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| Mineralstoffe |
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Mineralstoffe zählen ebenso wie die Vitamine zu den essentiellen Nährstoffen, die der Körper täglich braucht. Sie stehen zum Teil
in Wechselwirkung mit den Vitaminen und sind daher für eine rundum gesunde Ernährung besonders wichtig.
Zu den Mineralstoffen zählen z.B. Calcium und Magnesium. Ihr Anteil im menschlichen Körper beträgt etwa 2% des Körpergewichts.
Calcium ist notwendig für den Aufbau der Knochen und der Zähne, wichtig für Herz-, Nerven- und Muskelfunktion. Es ist
außerdem wichtig für die Blutgerinnung und unterstützt die Stabilisierung der Zellmembranen.
Viel Calcium ist in Milchprodukten und grünem Gemüse.
Eisen ist notwendig für die Blutbildung und den Sauerstofftransport im Blut.
Viel Eisen ist in Fleisch, Wurst, Produkten aus Vollkorngetreide, Haferflocken und Hirse.
Fluor ist notwendig für die Zähne, erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Karies.
Viel Fluor ist in Getreide, Walnüssen, Fisch und Mineralwasser.
Jod ist notwendig zur Bildung von Schilddrüsenhormonen.
Viel Jod ist in Seefisch, sowie in Meeresfrüchten.
Kalium ist notwendig für die Erregung von Nerven und Muskeln, notwendig für die Reizleitung des Herzens.
Zusätzlich ist es beteiligt am Säure-Basen-Haushalt.
Viel Kalium ist in Gemüse, Kartoffeln, Bananen und Trockenobst.
Magnesium ist an der Aktivierung von über 300 Enzymen beteiligt und wichtig für Kohlenhydrat-, Fett- und Eiweißstoffwechsel.
Es trägt zur Stabilisierung der Zellmembranen bei.
Viel Magnesium ist in Milchprodukten, Beerenobst, Orangen Bananen und Produkten aus Vollkorngetreide.
Natrium ist wichtig für den Wasserhaushalt, sowie den Nerven- und Muskelfunktionen
Viel Natrium ist in Kochsalz, Wurst, Käse und Brot.
Phosphor ist notwendig für den Aufbau der Knochen und für das Stoffwechselgeschehen.
Viel Phosphor ist in Milch, Käse, Fleisch, Fisch und Wurst.
Selen ist wichtig zum Schutz der Körperzellen
Viel Selen ist in Fisch, Fleisch, Nüssen, Getreide und Hülsenfrüchten.
Zink ist notwendig für die Wundheilung und zur Stärkung der Abwehrkräfte.
Viel Zink ist in Fleisch und Käse.
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